Marc Siari, PDG de COMPAGNIE DES PATISSIERS entreprise agroalimentaire de produits de pâtisserie surgelée de haute qualité à Fuveau (13), représente le Président de l’ARIA Sud Serge Hincker à l’inauguration du 22e Forum des Entrepreneurs l’Orange Vélodrome de Marseille.

Sont présents : Patrick Pouyanné, Président de TotalEnergies, Renaud MUSELIER, Président de la Région Sud – Provence-Alpes-Côte d’Azur. Un petit-déjeuner d’ouverture a lieu ce matin avec l’intervention de Martine Vassal, Présidente de la Métropole Aix-Marseille-Provence.

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Venez rendre visite aux 12 entreprises régionales qui seront sur sur le pavillon “Espace Provence” au prochain NATEXPO qui aura lieu du 18 au mardi 20 septembre 2022 au parc des expositions Eurexpo près de Lyon.

Vous retrouverez au HALL 4 :

ATELIERS BIO DE PROVENCE et Tossolia au stand C118
AGROSOURCING SpA au stand C119
MEDITEA au stand D121
Confit de Provence au stand C120
EMKI POP au stand D125
PATES FRAICHES PROVENCE COTE D’AZUR au stand C128
Comptoir des Salaisons BIO au stand D129
FRDP-BIOREGARD au stand B118
Biovence au stand B110
CONFITURERIE J.M. CHATELAIN au stand C111
PROVENCE FACTORIZ au stand C124

L’ARIA SUD vous accueillera au stand D123

Le Président Serge Hincker a l’honneur et le plaisir de recevoir le Directeur de l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires), à l’occasion du Conseil d’Administration de l’ARIA Sud que se tient aujourd’hui chez AGIS – Groupe LDC, leader français des plats traiteur frais destinés aux rayons traditionnels de la GMS.

Après une présentation de cette filiale du groupe LDC et la visite du site d’Avignon par son Directeur Christophe DRONE, les administrateurs de l’ARIA Sud ont pu longuement échanger avec Mickael Nogal sur 3 grandes thématiques :

📍 Négociations commerciales
📍 Énergie / Approvisionnements
📍 Attractivité / Emploi / Formation

Le Conseil de l’ARIA Sud s’est poursuivi par une présentation, par son Délégué Général Jean-Michel Salon, du plan d’actions opérationnelles et du budget 2023, des moyens et outils partagés avec le CRITT Agroalimentaire Sud Provence Alpes Côte d’Azur et l’IFRIA SUD PACA dans le cadre de leur structure commune de mutualisation, et du projet d’investissement sur le Grand Avignon, intégrant notamment un Food’lab, une plateforme innovante de formation.

Entreprises de l’agroalimentaire, le réseau des ARIA de France et l’ARIA Sud vous invitent à répondre à un questionnaire.

Celui-ci permettra de mener à bien une étude GPEC ayant pour objectif d’identifier les besoins en compétences des entreprises agroalimentaires à moyen terme, et ainsi adapter l’offre de formation sur le territoire.

Répondre au questionnaire

Cet après-midi, l’ARIA Sud en association avec plusieurs ARIA a proposé un webinaire animé par Carlotta Leone, Sales Executive chez CommoPrices.

📈 Dans un contexte de forte volatilité des prix des matières premières, du transport et des énergies, mais aussi l’entrée en vigueur des nouvelles dispositions des lois EGALIM, il est crucial pour les entreprises de pouvoir disposer d’un outil de suivi des prix et d’aide à la décision.

💡 Le réseau des ARIA de France a mis en place un partenariat avec CommoPrices, le portail des prix des matières premières et d’aide à la décision performant :

📍 Suivi plus régulier et centralisé des indices des matières premières et de leurs saisonnalités

📍 Gain de temps et de valeur grâce aux fonctionnalités d’analyse : comparaison, tableaux de bord, modélisation de coûts

📍 Être mieux armés dans les négociations avec des arguments d’autorité fiables

La collaboration ARIA-COMMOPRICES permet à TOUS les adhérents de l’ARIA Sud de bénéficier d’un tarif préférentiel

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La 1ère antenne a été créée en région Sud en raison du grand nombre d’entreprises expertes dans le domaine du tourisme de savoir-faire, à l’instar notamment de Le Roy René, et de la coopération du CRT Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Reçue par Luc Fauchois, Cécile Pierre et Marion Camarena, nouvelle responsable de l’antenne Sud d’ED, l’ARIA Sud participe à cette réunion en tant que membre du comité de pilotage.

Les enjeux sont de taille pour l’#agroalimentaire régional, qui pèse 46% du nombre total d’entreprises déjà engagées dans la visite d’entreprises, puisque cette antenne a pour rôle de :

➡️ Structurer et coordonner le réseau régional de la #visite d’#entreprise

➡️ Piloter le développement et la qualification de l’offre de visites d’entreprises (formations, audits, accompagnements, etc.)

➡️ Rendre l’offre régionale plus visible et accessible (sites internet, brochures, événements, etc)

Entreprise et Découverte (ED) est l’association nationale de la visite d’entreprise, qui a pour objet la valorisation et la promotion de la filière visite d’entreprise (ou tourisme de savoir-faire).

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Connaissez-vous le programme “(Re)investir en France – soutien à l’ouverture de sites industriels en France”?

Ce programme a pour but l’accélération des investissements industriels, notamment pour les entreprises visant l’ouverture d’un nouveau site industriel en France dans le secteur agroalimentaire.

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IPSAGO a été créée en début d’année dernière, quel a été votre parcours avant de vous lancer dans cette aventure ?

Renaud Alouche: J’ai travaillé pendant plus de 15 ans notamment dans le domaine de la culture, dans l’agroalimentaire mais aussi et surtout dans des projets d’envergure autour des thématiques de l’environnement et de la responsabilité sociétale, cet engagement me tient particulièrement à cœur. Thibault et moi sommes amis depuis notre plus tendre enfance et nous avons toujours gardé un contact régulier.

Thibault Venezia : Issu d’une famille d’artistes et d’herboristes, grand passionné de cuisine, j’ai été sensibilisé très tôt aux notions d’écologie et de gaspillage. Pour autant mon début de carrière m’a emmené vers les secteurs de l’informatique et la santé. J’ai toujours eu une appétence pour l’entreprenariat et c’est la pandémie du COVID qui m’a permis de construire et concrétiser ce beau projet. J’étais en quête de sens et j’ai choisi de créer une entreprise à mission qui permette de porter toutes les valeurs qui me tiennent à cœur et que je partage avec mon ami d’enfance Renaud.
C’est pourquoi, ensemble, nous avons fondé ipsago, avec comme missions la valorisation ressources inexploitées, le développement durable, la transition vers une alimentation durable et raisonnée, les circuits courts et l’insertion par le travail.

Vous proposez des « biscuits pas comme les autres » (innovants, sains et anti-gaspi à base de drêches de brasseries artisanales), en quoi consiste votre activité ?

Nous travaillons avec des denrées inexploitées comme les résidus de céréales maltées (drêches de brasseries) issues de la fabrication des bières biologiques.

Nous récupérons auprès des brasseurs de la région Aixoise des drêches et auprès de producteurs locaux des fruits et légumes biologiques en surproduction ou hors calibre. Après leur collecte, nous valorisons ces ressources en farines, poudres et purées grâce à des procédés innovants de séchage, broyage et mixage. Ces farines de céréales du brasseur et ces poudres ou purées de fruits ou légumes représentent en moyenne 50% des matières premières qui nous permettent de fabriquer différentes gammes de crackers sains, savoureux et antigaspillage – notre objectif à court terme est d’intégrer 80% de ressources inexploitées dans nos recettes.

Nous avons beaucoup travaillé sur les méthodes de déshydratation et de cuisson qui permettent de proposer des produits savoureux (grâce à la concentration des arômes lors du séchage) tout en préservant un maximum des nutriments présents dans les ingrédients que nous utilisons

Nous avons par ailleurs travaillé sur des recettes saines : nos produits sont pauvres en sel, ils ne contiennent ni additifs ni conservateurs et aucun sucres raffinés.

Pour le conditionnement de nos produits, nous aimerions rapidement développer le marché du vrac. Nous espérons aussi rapidement proposer des emballages biosourcés, 100 % compostables.

Pour ce qui est des ressources humaines, nous souhaitons lier des partenariats avec des ESAT et des chantiers d’insertion locaux (comme avec le centre d’hébergement et de réinsertion sociale de Rognes – 13) afin de travailler en lien avec des personnes en grande précarité.

Où peut-on trouver vos crackers et biscuits ?

Nous venons d’achever les travaux d’un petit atelier de fabrication basé à Aix et nous débutons tout juste la production de nos biscuits. Ils seront commercialisés dès la fin du mois de juillet dans des enseignes Bio (Marcel & Fils, Biocoop) de la région Aixoise.

Nous serons également présents en économie circulaire dans les bars à bières de nos brasseurs partenaires, dans des coopératives, caves à vins, épiceries fines et des boutiques spécialisées en produits régionaux et Bio. Enfin nous serons référencés à travers la France, dans les 23 épiceries du réseau « Nous anti-gaspi », spécialistes des produits anti-gaspillage.

Nous souhaitons évidement développer notre réseau de distributeurs dans les mois à venir.

L’innovation est au cœur de vos activités, quelles sont les ambitions d’ISPAGO ?

L’ambition première est de séduire les consommateurs et de démocratiser les aliments sains à base de coproduits, c’est d’ailleurs pour cela que notre activité première est de fabriquer et de commercialiser des biscuits sucrés et salés qui ont de belles qualités gustatives, nutritives et organoleptiques.

A moyen terme, nous travaillons sur la création d’un centre de revalorisation pour le recyclage alimentaire (upcycling). En effet, nous travaillons sur la fabrication d’une machine multitâches permettant de revaloriser une large gamme de coproduits issus de l’industrie agroalimentaire (tourteaux et okara d’oléagineux, marc de fruits, épluchures biologiques etc.).

Ce centre de revalorisation alimentaire nous permettrait d’avoir un impact à grande échelle sur le gaspillage de ressources inexploitées générées par l’industrie, de développer d’autres recettes et gammes de produit, mais aussi fabriquer et commercialiser des ingrédients anti-gaspi à destination des industriels et artisans.

Nous aimerions dans les prochains mois trouver un local entre 100 et 170m² autour d’Aix-en-Provence.

La Charte Emploi élargie propose un accompagnement de courte durée en matière de conditions de travail, de qualité de vie au travail et de management, intégralement prise en charge par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation et par OCAPIAT.

Voir la Charte Emploi OCAPIAT.

Les ARIA de France ont le plaisir de se réunir à Ajaccio où elles sont reçues par la toute nouvelle ARIA Corse, présidée par Olivier Valery, PDG de CORSICA GASTRONOMIA.

Au programme, de nombreux projets qui engagent les ARIA à travailler de manière collaborative :

– actions communes d’attractivité des métiers,
– formations inter-entreprises à distance,
– mutualisation de services aux adhérents,
– opérations commerciales collectives,
– partenariats avec des offreurs de solutions, …

Avec : ABEA, le réseau de l’Agro Breton, Agro – Sphères, AREA Centre – Val de Loire, AREA Normandie, AREA Occitanie, ARIA Auvergne-Rhône-Alpes, ARIA Ile-de-France, ARIA Nouvelle-Aquitaine, ARIA Sud, Savourez la Champagne Ardenne – Club i3A, LIGERIAA, Vitagora