FORINDUSTRIE est l’expérience 100% digitalisée à la découverte de l’industrie, de ses métiers et de ses innovations en régions Sud et Corse.
L’ARIA Sud et l’IFRIA Sud Paca se sont engagés conjointement dans cet évènement en tant que ‘Grand Partenaire’, afin de faire émerger un pôle agroalimentaire dans l’ilot « Au cœur du vivant » et promouvoir notre industrie auprès des jeunes et des demandeurs d’emploi.
Interview de Christian GIRAUD, Dirigeant de Bouquet Noir
Bouquet Noir est une entreprise familiale créée il y a 25 ans par mon père, ancien pâtissier, dans le but d’optimiser le temps de fabrication des pâtisseries. J’ai rejoint l’entreprise il y a environ 10 ans et nous sommes désormais 3 à travailler à la gestion de l’entreprise. Nous élaborons nous-même nos propres recettes dans notre cuisine à Grasse et nous sous-traitons la fabrication à une usine locale travaillant à façon à Châteauneuf de Grasse. Nous avons également une équipe commerciale sur le terrain.
Fabricants de mix pour professionnels de la pâtisserie depuis plus de 20 ans, nous fournissons et conseillons des centaines de clients dans toute la France. Au départ nous travaillions presque exclusivement pour la restauration et progressivement nous avons développé notre activité auprès de la grande distribution et des magasins indépendants. Nous réalisons un Chiffre d’Affaires d’environ 500 000 € par an.
Toutes nos préparations sont réalisées à froid, permettant de garnir efficacement verrines et entremets avec un gain de temps et une qualité exceptionnelle. Par ailleurs, tous nos produits sont fabriqués en France et nos matières premières sont sélectionnées pour leurs qualités. Nos produits sont sans titane. Enfin, nous fournissons systématiquement à nos clients les fiches techniques des produits utilisés, conformes aux nouvelles normes européennes INCO2.
A l’écoute du marché et de ses évolutions, nous développons chaque année de nouveaux produits ainsi que de nouvelles recettes. Nous continuons de prospecter de nouveaux clients notamment de nouveaux magasins au sein des enseignes pour lesquelles nous travaillons déjà.
Cet après-midi, l’ARIA Sud en association avec plusieurs ARIA a proposé un webinaire animé par Carlotta Leone, Sales Executive chez CommoPrices.
📈 Dans un contexte de forte volatilité des prix des matières premières, du transport et des énergies, mais aussi l’entrée en vigueur des nouvelles dispositions des lois EGALIM, il est crucial pour les entreprises de pouvoir disposer d’un outil de suivi des prix et d’aide à la décision.
💡 Le réseau des ARIA de France a mis en place un partenariat avec CommoPrices, le portail des prix des matières premières et d’aide à la décision performant :
📍 Suivi plus régulier et centralisé des indices des matières premières et de leurs saisonnalités
📍 Gain de temps et de valeur grâce aux fonctionnalités d’analyse : comparaison, tableaux de bord, modélisation de coûts
📍 Être mieux armés dans les négociations avec des arguments d’autorité fiables
La collaboration ARIA-COMMOPRICES permet à TOUS les adhérents de l’ARIA Sud de bénéficier d’un tarif préférentiel
La 1ère antenne a été créée en région Sud en raison du grand nombre d’entreprises expertes dans le domaine du tourisme de savoir-faire, à l’instar notamment de Le Roy René, et de la coopération du CRT Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Reçue par Luc Fauchois, Cécile Pierre et Marion Camarena, nouvelle responsable de l’antenne Sud d’ED, l’ARIA Sud participe à cette réunion en tant que membre du comité de pilotage.
Les enjeux sont de taille pour l’#agroalimentaire régional, qui pèse 46% du nombre total d’entreprises déjà engagées dans la visite d’entreprises, puisque cette antenne a pour rôle de :
➡️ Structurer et coordonner le réseau régional de la #visite d’#entreprise
➡️ Piloter le développement et la qualification de l’offre de visites d’entreprises (formations, audits, accompagnements, etc.)
➡️ Rendre l’offre régionale plus visible et accessible (sites internet, brochures, événements, etc)
Entreprise et Découverte (ED) est l’association nationale de la visite d’entreprise, qui a pour objet la valorisation et la promotion de la filière visite d’entreprise (ou tourisme de savoir-faire).
Ce programme a pour but l’accélération des investissements industriels, notamment pour les entreprises visant l’ouverture d’un nouveau site industriel en France dans le secteur agroalimentaire.
Renaud Alouche: J’ai travaillé pendant plus de 15 ans notamment dans le domaine de la culture, dans l’agroalimentaire mais aussi et surtout dans des projets d’envergure autour des thématiques de l’environnement et de la responsabilité sociétale, cet engagement me tient particulièrement à cœur. Thibault et moi sommes amis depuis notre plus tendre enfance et nous avons toujours gardé un contact régulier.
Thibault Venezia : Issu d’une famille d’artistes et d’herboristes, grand passionné de cuisine, j’ai été sensibilisé très tôt aux notions d’écologie et de gaspillage. Pour autant mon début de carrière m’a emmené vers les secteurs de l’informatique et la santé. J’ai toujours eu une appétence pour l’entreprenariat et c’est la pandémie du COVID qui m’a permis de construire et concrétiser ce beau projet. J’étais en quête de sens et j’ai choisi de créer une entreprise à mission qui permette de porter toutes les valeurs qui me tiennent à cœur et que je partage avec mon ami d’enfance Renaud.
C’est pourquoi, ensemble, nous avons fondé ipsago, avec comme missions la valorisation ressources inexploitées, le développement durable, la transition vers une alimentation durable et raisonnée, les circuits courts et l’insertion par le travail.
Nous travaillons avec des denrées inexploitées comme les résidus de céréales maltées (drêches de brasseries) issues de la fabrication des bières biologiques.
Nous récupérons auprès des brasseurs de la région Aixoise des drêches et auprès de producteurs locaux des fruits et légumes biologiques en surproduction ou hors calibre. Après leur collecte, nous valorisons ces ressources en farines, poudres et purées grâce à des procédés innovants de séchage, broyage et mixage. Ces farines de céréales du brasseur et ces poudres ou purées de fruits ou légumes représentent en moyenne 50% des matières premières qui nous permettent de fabriquer différentes gammes de crackers sains, savoureux et antigaspillage – notre objectif à court terme est d’intégrer 80% de ressources inexploitées dans nos recettes.
Nous avons beaucoup travaillé sur les méthodes de déshydratation et de cuisson qui permettent de proposer des produits savoureux (grâce à la concentration des arômes lors du séchage) tout en préservant un maximum des nutriments présents dans les ingrédients que nous utilisons
Nous avons par ailleurs travaillé sur des recettes saines : nos produits sont pauvres en sel, ils ne contiennent ni additifs ni conservateurs et aucun sucres raffinés.
Pour le conditionnement de nos produits, nous aimerions rapidement développer le marché du vrac. Nous espérons aussi rapidement proposer des emballages biosourcés, 100 % compostables.
Pour ce qui est des ressources humaines, nous souhaitons lier des partenariats avec des ESAT et des chantiers d’insertion locaux (comme avec le centre d’hébergement et de réinsertion sociale de Rognes – 13) afin de travailler en lien avec des personnes en grande précarité.
Nous venons d’achever les travaux d’un petit atelier de fabrication basé à Aix et nous débutons tout juste la production de nos biscuits. Ils seront commercialisés dès la fin du mois de juillet dans des enseignes Bio (Marcel & Fils, Biocoop) de la région Aixoise.
Nous serons également présents en économie circulaire dans les bars à bières de nos brasseurs partenaires, dans des coopératives, caves à vins, épiceries fines et des boutiques spécialisées en produits régionaux et Bio. Enfin nous serons référencés à travers la France, dans les 23 épiceries du réseau « Nous anti-gaspi », spécialistes des produits anti-gaspillage.
Nous souhaitons évidement développer notre réseau de distributeurs dans les mois à venir.
L’ambition première est de séduire les consommateurs et de démocratiser les aliments sains à base de coproduits, c’est d’ailleurs pour cela que notre activité première est de fabriquer et de commercialiser des biscuits sucrés et salés qui ont de belles qualités gustatives, nutritives et organoleptiques.
A moyen terme, nous travaillons sur la création d’un centre de revalorisation pour le recyclage alimentaire (upcycling). En effet, nous travaillons sur la fabrication d’une machine multitâches permettant de revaloriser une large gamme de coproduits issus de l’industrie agroalimentaire (tourteaux et okara d’oléagineux, marc de fruits, épluchures biologiques etc.).
Ce centre de revalorisation alimentaire nous permettrait d’avoir un impact à grande échelle sur le gaspillage de ressources inexploitées générées par l’industrie, de développer d’autres recettes et gammes de produit, mais aussi fabriquer et commercialiser des ingrédients anti-gaspi à destination des industriels et artisans.
Nous aimerions dans les prochains mois trouver un local entre 100 et 170m² autour d’Aix-en-Provence.
Vous n’avez pas assez de volume, de temps, ni suffisamment de ressources pour négocier avec certains fournisseurs ? Optimisez vos achats grâce au collectif ! Découvrez AGRO’TARIFS, des conditions commerciales avantageuses pour les adhérents de l’ARIA Sud !
AGRO’TARIFS est le fruit d’une collaboration entre 5 organisations professionnelles agroalimentaires du Sud de la France rassemblant près de 850 entreprises agroalimentaires. Avec ses 4 partenaires – l’AREA Occitanie, l’ARIA Nouvelle-Aquitaine, la Fédération des Fruits & Légumes et OCÉBIO -, l’ARIA Sud a créé une centrale de négociation, AGRO’TARIFS, pour faire bénéficier des meilleures conditions commerciales à ses adhérents : des tarifs et services négociés auprès de fournisseurs reconnus. AGRO’TARIFS est notamment très utile pour les TPE et PME agroalimentaires car AGRO’TARIFS améliore leurs pratiques d’achats et compensent leur manque de volumes.
AGRO’TARIFS, comment ça marche ?
Grâce aux volumes générés par ce regroupement des achats et à votre adhésion au réseau Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur, vous bénéficiez de conditions préférentielles auprès d’une dizaine de prestataires en :
– Entretien / hygiène
– Emballages
– Location et entretien du linge professionnel
– Lutte contre les nuisibles
– Téléphonie et réseaux
– Laboratoire d’analyses
– Communication
– Bureautique / mobiliers
Vous gardez votre indépendance en achetant directement aux fournisseurs et vous bénéficiez de la force du collectif avec une négociation déjà menée.
Vous êtes totalement libre de vous fournir ou non chez les fournisseurs référencés et vous n’avez pas de volume d’achat minimum pour bénéficier des tarifs négociés.
Il vous suffit de télécharger le catalogue et de contacter directement les fournisseurs qui y sont référencés. Vous serez identifié comme adhérent de l’ARIA Sud par le prestataire.
Pour plus d’informations sur cette centrale, contactez Maguelone : maguelone@ariasud.com
AGRO’TARIFS : des avantages sans inconvénient ni contrainte !
La Provence consacre son dossier spécial à la situation inédite des entreprises agroalimentaires qui subissent de plein fouet une hausse significative de leurs coûts de production et qui sont contraints de renégocier avec leurs clients, dont la grande distribution.
Découvrez dans ce dossier éclairant :
➡️ Une analyse de Marie-Cécile Bérenger sur la flambée des coûts de production pour les entreprises agroalimentaires
➡️ Les témoignages de Sebastien Loctin fondateur de Biofuture – Quintesens / .nod, Olivier Charles, PDG d’Aptunion et de Jérémie Marcuccilli fondateur de Kookabarra
➡️ La vision de Jean-Philippe André, Président de l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires)
➡️ Une explication de la charte signée le mois dernier pour inciter à de nouvelles négociations
➡️ Des repères pour appréhender cette crise à l’échelle mondiale
L’ARIA Sud accompagne aussi les entreprises corses ! CORSICA GASTRONOMIA a participé à un programme de développement à l’export par le mentorat entrepreneurial.
Pendant plusieurs mois, l’entreprise a été soutenue individuellement par l’ARIA Sud, et parrainée par Lorina | Artisan Limonadier depuis 1895 qui a été mobilisée par l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires).
Cette entreprise a accepté d’être leur mentor, être à l’écoute de leur projet professionnel en créant un lien de confiance et de bienveillance sans chercher à imposer une vision ou une solution unique.
⏩ Découvrez la vidéo de présentation réalisée dans le cadre de ce programme, véritable outil de prospection à l’export.
Connaissez-vous le Conseil en Evolution Professionnelle (CEP)? Le CEP est un service gratuit d’accompagnement des salariés qui facilite un dialogue constructif entre l’entreprise et ses salariés.
Basé sur la confidentialité, la neutralité et l’accessibilité pour tous, il donne aux salariés tous les outils pour construire et assumer leurs projets professionnels :
➡️ Identifier leurs compétences
➡️ Mobiliser les dispositifs de financement de formation (notamment CPF)
➡️ Repérer des formations et pistes d’évolution
➡️ Formuler de nouveaux projets
➡️ Préparer et sécuriser des mobilités ou des reconversions
⏩ Pour plus d’informations sur le CEP en région Sud : https://lnkd.in/gBZy9fa
ADRESSE
contact@ariasud.com
